復(fù)合甜味劑的發(fā)展動向

許多甜味劑都有一種特性，相互配合使用可以取長補短、改進口味，并且相互起到協(xié)同效應(yīng)，提高甜度。高甜味劑在甜度口感及穩(wěn)定性方面各有優(yōu)缺點，采用復(fù)合使用可以相補相稱，其優(yōu)點是可改善口感和風味，減少后味、改善甜度，減少甜味劑的使用量，提高經(jīng)濟效益。另外隨著近年社會逐漸進入人口老齡化，控制營養(yǎng)過剩，減少高脂、高糖和高鹽的健康理念進一步引起重視，安全性高低熱量的甜味劑將快速發(fā)展。