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 甜菜堿是一種天然的類維生素物質(zhì)，無毒、吸濕性極強(qiáng)，味甘甜、有特殊氣味，它廣泛存在于動(dòng)植物體內(nèi)并有著重要的功能，其價(jià)值已被無數(shù)的科學(xué)研究、實(shí)踐所肯定。甜菜堿的用Chemicalbook途非常廣泛。例如，在醫(yī)面，甜菜堿可用于生產(chǎn)和預(yù)防的藥物、抗生素的原料。甜菜堿可以用作食品添加劑，對(duì)老人保健、兒童都能起到良好的促進(jìn)作用。

制備甜菜堿的方法主要有兩種：一種是從甜菜糖蜜發(fā)酵液中提取，其提取工藝主要是離子排斥法，應(yīng)用聚乙烯-二乙烯樹脂色譜分離柱，洗脫出的甜菜堿母液，經(jīng)蒸發(fā)、Chemicalbook濃縮、三段結(jié)晶、過濾制得純度約98%的無水或一水合甜菜堿。另一種是通過化學(xué)合成方法制備，采用氯乙酸和三甲胺為原料在堿液中進(jìn)行反應(yīng)生成甜菜堿和氯化鈉。