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 膠原蛋白是一種由脯氨酸，羥基脯氨酸，甘氨酸，谷氨酸等約18種氨基酸構成的動物的纖維性蛋白質，在構成人體的5000多種蛋白質中占有30％的特殊構造的蛋白質。特別是在皮膚，骨骼，肌腱中存在大量的膠原蛋白，特別是皮膚中的真皮層的70％是由膠原蛋白構成，是皮膚的構成主成分。膠原蛋白是由各種氨基酸以多肽形態(tài)結合的三根扭曲形成的形狀，分子量約300000左右，形狀非常龐大。結構特性膠原蛋白由組成型氨基酸構成，例如，甘氨酸、脯氨酸、羥基脯氨酸、丙氨酸及谷氨酸，其特征是羥基脯氨酸含量高，這在Chemicalbook其它形式的蛋白中是不常見的。其中，膠原蛋白具有一種結構，三個多肽鏈通過氫鍵圍繞另一個多肽鏈呈螺旋狀扭轉。用途以新鮮牛皮為原料，經高溫脫脂處理后，采用酶與先進的高頻輔助提取技術結合，將蛋白質分離出來，經定向酶切、脫色、除味、濃縮、干燥，制成高肽含量的產品，大多保留了產品膠原多肽的活性，具有活性高、吸收性好、穩(wěn)定性好、高溶水性、純度高的特點。用途主要是從羅非魚、鱈魚新鮮皮、魚鱗中通過生物酶定向剪切技術提取。主要為I型膠原蛋白，產品富含19種氨基酸，分子量在2000-5000D長度之間。