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 對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)對(duì)霉菌和酵母菌的較強(qiáng)，對(duì)細(xì)菌特別是對(duì)乳酸菌及革蘭陰性桿菌的作用較差，但能力比山梨酸和苯甲酸強(qiáng)，且受PH影響不大，在PH4-8的范圍內(nèi)效果均好。對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)烷基越長(zhǎng)越強(qiáng)，依次為丁酯>丙酯>乙酯。對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)是世界各國(guó)普遍使用的防腐劑之一。我國(guó)規(guī)定用于糕點(diǎn)餡，最大使用量0.5g/kg（以對(duì)羥基苯甲酸計(jì)，下同）；在果汁（味）型飲料、果醬（不包括罐頭）、醬油、醬料中最大使用量0.25g/kg；在碳酸飲料、蛋黃餡中最大使用量0.2g/kg；在食醋中實(shí)用量0.1g/kg；在果蔬保鮮中最大使用量0.012g/kg。用途Chemicalbook對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)對(duì)霉菌和酵母菌的較強(qiáng)，對(duì)細(xì)菌特別是對(duì)乳酸菌及革蘭氏陰性桿菌的作用較差，但能力比山梨酸和苯甲酸強(qiáng)，且受pH值影響不大，在pH值4～8的范圍內(nèi)效果均好。對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)烷基越長(zhǎng)越強(qiáng)，依次為丁酯>丙酯>乙酯。對(duì)羥基苯甲酸酯類(lèi)是世界各國(guó)普遍使用的防腐劑之一。我國(guó)規(guī)定用于糕點(diǎn)餡，最大使用量0.5g/kg(以對(duì)羥基苯甲酸計(jì)，下同)；在果汁(味)型飲料、果醬(不包括罐頭)、醬油、醬料中最大使用量0.25g/kg;在碳酸飲料、蛋黃餡中最大使用量0.2g/kg；在食醋中最大使用量0.1g/kg；在果蔬保鮮中最大使用量0.012g/kg。