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芹菜是一種高營養(yǎng)價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物、膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養(yǎng)元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍 。

藥用價值

芹菜中具有許多藥理活性成分，主要活性成分包括：黃酮類物質、揮發(fā)油化合物、不飽和脂肪酸、葉綠素、菇類、香豆素衍生物等?？蒲腥藛T研究最多、最深入的是芹菜素，具有、、抗氧化、降血壓擴血管等作用。芹菜中富含芹菜素，可以，平穩(wěn)降壓。直接以新鮮芹菜榨汁服用或嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可。芹菜中鈣、磷含量較高，可增強骨骼健康。芹菜纖維素含量高，經過消化產生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動，促進排泄，降低致物與黏膜接觸時間，預防。芹菜中富含鉀，可預防，宜多食新鮮芹菜汁。芹菜中富含鐵，經常食用能起到補鐵的作用。芹菜中含有可以中和尿酸的物質，可以經常吃鮮奶煮芹菜 。