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不同人群（嬰幼兒、少年、成人）對賴氨酸的需要量不同。2005年，美國食品營養(yǎng)委員會基于當時研究結(jié)果，將成人賴氨酸需要量定為31 mg·kg-1·d-1 

2007年，WHO/FAO/UNU委員會根據(jù)相關(guān)人體試驗的研究結(jié)果，確定賴氨酸需要量為30 mg·kg-1·d-1，該值目前被普遍認可。WHO/FAO確定的嬰幼兒、少年的賴氨酸需要量為（mg·kg-1·d-1）：1月齡（119）、2月齡（87）、3月齡（75）、4月齡（68）、6月齡（65）、1-2歲（45）、3-10歲（35）、11-14歲（35）、15-18歲（33）。目前，我國尚未制定符合中國居民膳食習(xí)慣的人群膳食賴氨酸推薦攝入量標準。

賴氨酸可以調(diào)節(jié)人體代謝平衡，賴氨酸為合成肉堿提供結(jié)構(gòu)組分，而肉堿會促使細胞中脂肪酸的合成。向食物中添加少量的賴氨酸，可以刺激胃蛋白酶與的分泌，提高，起到促進幼兒生長與發(fā)育的作用。賴氨酸還能提高鈣的吸收及其在體內(nèi)的積累，加速骨骼生長。如缺乏賴氨酸，會造成不足而出現(xiàn)、營養(yǎng)性，致使受阻、。賴氨酸在醫(yī)藥上還可作為劑的輔助藥物，因血中氯化物減少而引起的鉛現(xiàn)象，還可與酸性藥物（如水楊酸等）生成鹽來減輕不良反應(yīng)，與蛋氨酸合用則可抑制，還有研究表明，補充賴氨酸能加速的并抑制其復(fù)發(fā)。