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酸分解法用熱水浸提粗酒石，再加入鹽酸或硫酸，經(jīng)脫色、過濾，用純堿中和至pH值約為2，析出酒石酸氫鉀結(jié)晶，分離得產(chǎn)品。堿分解法粗酒石的熱水浸提液用純堿中和后，經(jīng)脫色、過濾，再加硫酸調(diào)pH=2，析出酒石酸氫鉀結(jié)晶，分離得產(chǎn)品。

將3.3kg酒石酸加入2L水中，加熱煮沸至全部溶解，趁熱過濾。另取1.4kg無水碳酸鉀溶于1L水中，溶解后也趁熱過濾。將紫溶液慢慢加到攪拌下的酒石酸溶液中（有大量二氧化碳生成），直至溶液pH約為2為止。反應過程中析出大量白色沉淀。冷卻，吸濾，用冷水洗滌，得產(chǎn)品。

葡萄酒釀造中除醇后的副產(chǎn)品，經(jīng)下法重結(jié)晶而得。

酸分解法生酒石溶液加鹽酸或硫酸，經(jīng)脫色過濾后，得精制酒石酸氫硫酸鉀鹽液，加入純堿使結(jié)晶析出，分離而得。

堿分解法生酒石溶液加純堿中和后，脫色、過濾，加硫酸使結(jié)晶析出而得。

由d-酒石酸與碳酸鉀中和后，再加d-酒石酸溶液使之結(jié)晶而出。