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動物機(jī)體除直接從膳食中攝入?；撬嵬?，還可以在肝臟中進(jìn)行生物合成。蛋氨酸和半胱氨酸代謝的中間產(chǎn)物半胱亞磺酸經(jīng)半胱亞磺酸脫羧酶（CSAD）脫羧成亞?；撬?，再經(jīng)氧化生成?；撬帷６鳦SAD被認(rèn)為是哺乳動物?；撬嵘锖铣傻南匏倜?，且與其他哺乳動物相比，人類CSAD活性較低，可能是因為人體內(nèi)?；撬岷铣赡芰σ草^低。?；撬嵩隗w內(nèi)分解后可參與形成?；悄懰峒吧闪u乙基磺酸。牛磺酸的需要量取決于膽酸結(jié)合能力和肌肉含量。

此外，?；撬崾峭ㄟ^尿液以游離形式或通過膽汁以膽酸鹽形式排出體外的。腎臟是排泄?；撬岬闹饕鞴伲彩钦{(diào)節(jié)機(jī)體內(nèi)?；撬岷康闹匾鞴佟．?dāng)牛磺酸過量時，多余部分隨尿排出；當(dāng)?；撬岵蛔銜r，腎臟通過重吸收作用減少?；撬岬呐判?。另外，也有少量?；撬峤?jīng)排出。

?；撬崾遣溉閯游锝M織中最豐富的游離氨基酸之一，已被用于各種各樣的健康功能性食品。到目前為止，一直鮮有?；撬嵋鸬膱蟾妗Ｓ袌蟮乐赋?，一位33歲的女性飲用含牛磺酸的飲料后反復(fù)出現(xiàn)全身、、和等，該對含牛磺酸的飲料口服的皮膚點刺測試和嗜堿性粒細(xì)胞活化試驗結(jié)果呈陽性。