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L-蘇氨酸（L-Threonine）是一種有機物，化學(xué)式是C4H9NO3，分子式為NH2—CH(COOH)—CHOH—CH3。

L-蘇氨酸是W·C·Ro1935年發(fā)現(xiàn)在纖維蛋白水解物之中，并證明它是最后被發(fā)現(xiàn)的氨基酸，其化學(xué)名稱是α—氨基—β—羥基丁酸，有四種立體異構(gòu)，具有生物學(xué)活性的只有L—型。

L-蘇氨酸的工業(yè)生產(chǎn)方法主要有：①合成法；②發(fā)酵法；③蛋白質(zhì)水解法三種?，F(xiàn)提倡用發(fā)酵法生產(chǎn)。

直接發(fā)酵法：

1.發(fā)酵法是以糖、氨、高絲氨酸（homoserine）為培養(yǎng)基，用產(chǎn)谷氨酸小球菌（glutaminus）等發(fā)酵后精制可制得L-蘇氨酸。

以葡萄糖為原料，選育營養(yǎng)缺陷型兼結(jié)構(gòu)類似物合成中的反饋抑制與阻遏，達(dá)到L-蘇氨酸產(chǎn)酸率為18g/L，谷氨酸棒狀桿菌，產(chǎn)酸率為14g/L，黏質(zhì)賽桿菌率14g/L。

葡萄糖[黃色短桿菌、谷氨酸棒桿菌、黏質(zhì)賽桿菌等]→L-蘇氨酸。

2.用產(chǎn)谷氨酸小球菌或短桿菌、棒桿菌等使糖類、氨、高絲氨酸發(fā)酵后，再經(jīng)過精制而制得，發(fā)酵液中濃度可達(dá)5～20g/L。

3.以巴豆酸或以甘氨酸為原料制得。也可以葡萄糖或淀粉為原料，經(jīng)由大腸桿菌、黃色短桿菌、谷氨酸桿菌或鈍齒棒桿菌為菌種經(jīng)發(fā)酵精制得產(chǎn)品。