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藥用

苦瓜根、藤、葉及果實(shí)：苦，寒。，明目。用于發(fā)熱，，，，。

【佤藥】介聳：果實(shí)治煩渴，眼赤，，?；ㄖ挝笟馔?，眼疼；葉治丹火毒氣，結(jié)毒，楊梅瘡，大《滇省志》。

【基諾藥】阿能歌尻：葉、藤治肝炎，，暑，；蛇蟲《基諾藥》。

【畬藥】苦瓜：苦瓜搗爛，絞汁治熱痢。

【侗藥】散鬼拱（sanglGueelGaemc）：霍亂，，痰痢，。

【傣藥】麻壞（西傣）：果實(shí)、葉治久病頻渴，咽喉，疽腫《滇藥錄》、《版納傣藥》、《傣藥錄》。

食用

苦瓜果味甘苦，成熟果肉和假種皮主要作蔬菜食用；苦瓜在夏季上市時(shí)將其加工成保健飲料，可供全年飲用。有苦瓜蜜汁飲料、消暑飲料、速溶保健飲料、苦瓜與南瓜或大蒜、金桔等復(fù)合而成的保健飲料、苦瓜茶、苦瓜奶等。只要消除苦味，將會有更多人習(xí)慣飲用?？喙吓莶艘环N用低濃度鹽與新鮮苦瓜腌制而成的腌制品。苦瓜蜜餞、苦瓜果脯糖漬、糖煮而成。