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稱取適量的葡萄籽提取物用一定體積的甲醇溶解，最后葡萄籽提取物溶液的濃度為0.1mg/mL左右。取樣品溶液1mL加到10mL比色管中，然后依次加入2.5mL香蘭素甲醇溶液（1.0% W/V），2.5mL 25%硫酸甲醇溶液。室溫下反應15min，在510nm測定其吸光度。

以兒茶素作為對照品，配制不同濃度的溶液，按上述方法反應，測得吸光度，以吸光度對濃度繪制標準曲線。由標準曲線可求得提取物中黃烷-3-醇的含量。

香蘭素檢測法測定葡萄籽提取物中黃烷-3-醇一般是用甲醇溶解提取物，配制試劑。另外也可用冰醋酸溶解提取物，配制試劑，但二者測定的數(shù)據(jù)有很大差異。用甲醇作溶劑時，香蘭素法測定的是總黃烷-3-醇的量，對于聚合原花青素中所有的黃烷-3-醇的量都能發(fā)生此反應。而用冰醋酸用溶劑時，香蘭素法測定的是單體黃烷-3-醇和聚合原花青素末端黃烷-3-醇的量，而聚合原花青素中間的黃烷-3-醇不能被測出。而大多用甲醇作溶劑來測定葡萄籽提取物中黃烷-3-醇的量。同時采用兩種溶劑可大概測出提取物中原花青素的平均聚合度。