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燕麥含有特殊的重要營養(yǎng)保健成分——可溶性纖維β-糊精，其含量在燕麥片中高達(dá)3.6%，β-糊精能溶于水，加熱后變成黏稠的半軟膠體狀，稱為燕麥膠?？扇苄岳w維β-糊精能將誘發(fā)心的幾率降低下來，β-糊精能夠降低人體中20%的低密度膽固醇(LDL)，這種低密度的膽固醇是導(dǎo)致心發(fā)生的兇手，其在體內(nèi)的濃度增加1%，的就會上升2%。

燕麥膳食纖維中水溶性組分較多，約40%是β-葡聚糖等，有較高的膨脹力，具有黏性，可阻礙淀粉、蛋白質(zhì)等消化吸收，、膽固醇，防止及保持通暢等。

燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經(jīng)常食用，即可對中老年人的主要威脅——心起到一定的預(yù)防作用。對，燕麥粥不但、甘油三酯，還對有幫助。特別是燕麥粥效果很好，很多老年人大便干，造成。燕麥膠可在胃壁上形成一層保護(hù)膜，是胃人的良好食物。