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理化性質(zhì)

葉酸（Folic Acid）是一組化學(xué)結(jié)構(gòu)相似，生化特征相近的化合物的統(tǒng)稱，由蝶啶、對氨基苯甲酸與1個或多個谷氨酸結(jié)合而成。

葉酸亦稱維生素M，是淡橙黃色結(jié)晶或是薄片，分子式是C19H19N7O6，分子量是441.4，熔點是250 ℃，溶于熱稀鹽酸和硫磺，略溶于乙酸、酚吡啶、氫氧化堿及碳酸堿溶液，在乙醇、丁醇、醚、丙酮、氯仿和苯溶液中不溶。

在生物體中，蛋白質(zhì)、核苷酸、泛酸的合成及分子的甲基化都需要一碳單位的參與，而葉酸是介導(dǎo)一碳單位轉(zhuǎn)移極其重要的輔助因子，葉酸主要參與了嘌呤和嘧啶的從頭合成。葉酸因吡嗪環(huán)上有不同形式的取代物及其鄰位—氨基苯甲酰谷氨酸部分結(jié)合不同數(shù)量的谷氨酸殘基而形成了不同形式的葉酸：（1）吡嗪環(huán)被部分還原——二氫葉酸；（2）吡嗪環(huán)被完全還原——四氫葉酸；（3） 吡嗪環(huán)被甲酸氧化——5-甲?；?四氫葉酸或10-甲?；?四氫葉酸或5，10-次甲基-四氫葉酸；（4） 吡嗪環(huán)被甲醛氧化——5，10-亞甲基-四氫葉酸；（5） 吡嗪環(huán)被甲醇氧化——5-甲基-四氫葉酸。四氫葉酸（TFH）是其在體內(nèi)最活潑形式，因為四氫葉酸是多谷氨?；淖钸m底物。