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Rabadan-Chavez, Griselda M等研究發(fā)現，口服可可粉、可可提取物和可可黃烷醇可通過調節(jié)肝脂代謝、脂質過氧化和有關的基因表達，減弱量膳食引起的性。

加利福尼亞大學的Dr.TissaKappagoda在召開的2000年生物實驗會議上宣布了這項發(fā)現。他和他的同事們在研究中發(fā)現可可粉提取物中含有一種生物活性物質，這種物質可以保護兔子的動脈免受膽固醇的影響。Dr.Kappagoda解釋說，這種可可粉提取物是抗氧化劑黃酮類物質的來源，它可以阻止膽固醇引起動脈的化學過程。在蔬菜、水果和茶葉中都能發(fā)現這類化合物。

為了證實這一點，他們做了一系列的實驗來檢測可可粉提取物對兔子的主動脈的影響。正常的主動脈有足夠的舒張能力以保證正常的血流和血壓。膽固醇對動脈的損害則限制了這種舒張功能，導致血壓升高。