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原產(chǎn)亞洲西部，阿富汗,10世紀(jì)時經(jīng)伊朗傳入歐洲大陸，15世紀(jì)英國已有栽培，16世紀(jì)傳入美國。12世紀(jì)經(jīng)伊朗傳入中國，日本在16世紀(jì)從中國引入。胡蘿卜適應(yīng)性強，易栽培，種植十分普遍。

胡蘿卜的種子在20-25℃溫度條件下易發(fā)芽，所需時間約為5天；莖葉在23-25℃條件下生長，幼苗可耐27℃以上的高溫；直根膨大期的適宜溫度是13-18℃。

播種期選擇：春季一般2月播種，5-7月收獲，秋季一般7月播種，11-12月收獲。在廣東、福建等地，8-10月份可隨時播種，冬季隨時收獲。長江中下游地區(qū)，8月上旬播種，11月底收獲。華北地區(qū)，7月上旬至中旬播種，11月上中旬收獲。高緯度寒冷地區(qū)，播種期可稍提早。新疆北部地區(qū)應(yīng)于6月上旬播種，10月份收獲。

春、夏栽培中，在北方地區(qū)，春季播種胡蘿卜后，生育初期氣溫較低，易使植株通過春化階段在夏季先期抽薹。為了防止先期抽薹現(xiàn)象的發(fā)生，播種期不宜過早。而播期過晚，則使肉質(zhì)根的膨大期處在炎熱多雨的6-7月份。過高的濕度易引起多種病害的發(fā)生；過高的氣溫嚴(yán)重影響肉質(zhì)根營養(yǎng)的積累，這都會大幅度地降低產(chǎn)量。