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綠咖啡是茜草科常綠灌木或小喬木，葉對生，革質(zhì)，長卵形；花生于葉腋，白色；漿果橢圓形，深紅色，內(nèi)藏種子兩粒。原產(chǎn)熱帶非洲東部，咖啡按咖啡豆的大小分為大粒、中粒和小粒：小果咖啡適宜在海拔600～1200米的高地栽培，比較耐低溫，但弱；中果咖啡適宜在海拔300～700米的地區(qū)栽培，不耐旱，怕風(fēng)，但產(chǎn)量較高，品質(zhì)好，成熟后果實不易脫落；大果咖啡適宜在海拔300米以下的低地栽培，既耐旱，又對病蟲害有抗性，且味道濃烈。

綠原酸

綠原酸（Chlorogenic acid；CGA），是一種天然的多酚類化合物?？茖W(xué)驗證，綠原酸具有抑制吸收葡萄糖分作用。在糖分缺失的情況下，身體需要尋找可代替糖分的能量來源，轉(zhuǎn)而燃燒在脂肪組織中的脂肪來作為能量來源，可避免食物中攝入的過量糖分轉(zhuǎn)化為脂肪，調(diào)整營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，以降低肌體的脂肪比，從而達(dá)到健康瘦身的目的。

丹寧酸

煮沸后的丹寧酸會分解成焦梧酸，所以沖泡過久的咖啡味道會變差。