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粉狀大豆蛋白產(chǎn)品是大豆為原料經(jīng)脫脂、去除或部分去除碳水化合物而得到的富含大豆蛋白質(zhì)的產(chǎn)品，視蛋白質(zhì)含量不同，分為三種：1）大豆蛋白粉(soy flour)，蛋白質(zhì)含量50-65% （干基計(jì)）；2）大豆?jié)饪s蛋白(soy protein concentrate)，商品名如索康 (Solcon) 、康途網(wǎng)湯臣倍健蛋白粉、健康怡生大豆高鈣蛋白粉，蛋白質(zhì)含量65-90% （干基計(jì)），以大豆?jié)饪s蛋白為原料經(jīng)物理改性而得到的具有乳化、凝膠等功能的產(chǎn)品稱為功能性大豆?jié)饪s蛋白(functional soy protein concentrate)，商品名如索康S (Solcon S)；3）大豆分離蛋白(soy protein isolate)，商品名如索樂 (Solpro)， 蛋白質(zhì)含量90% （干基計(jì)）以上。

大豆分離蛋白是經(jīng)過一系列加工步驟從大豆中提取，得到的近乎純化的蛋白質(zhì)。大豆分離蛋白中含有八種人體的氨基酸，與肉、魚、蛋、奶近似，屬于全價蛋白質(zhì)。研究表明：蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，是人體的三大組成部分之一。蛋白質(zhì)的缺乏會直接導(dǎo)致遲緩、、和提前衰老 。

1999年10月，美國食品和藥品管理局建議“每天食用25g大豆蛋白，可以減少的風(fēng)險?！保@是FDA有史以來的1個健康聲明。

此外，美國學(xué)者的研究還發(fā)現(xiàn)，婦女如果注意在飲食中補(bǔ)充大豆蛋白粉，會明顯有助于潮熱。實(shí)驗(yàn)中的51名婦女每天補(bǔ)充60克大豆蛋白，12周后潮熱減少了45%；而另外53名的婦女每天補(bǔ)充60克非豆類物質(zhì)――酪蛋白，12周后潮熱只減少了30%。