產(chǎn)品展廳
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食品級(jí) 大豆分離蛋白 質(zhì)量保證 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 品質(zhì)供應(yīng)
- 起訂量 (公斤)價(jià)格
- 1-25￥25 /公斤
- 25-1000￥20 /公斤
- ≥1000￥14 /公斤
- 品牌：浩天
- 產(chǎn)地：中國 陜西西安
- 發(fā)布日期： 2022-02-10
- 更新日期： 2023-06-20
產(chǎn)品詳請(qǐng)
| 主要用途 | 營養(yǎng)強(qiáng)化劑 |
| 貨號(hào) | 89000 |
| 生產(chǎn)許可證編號(hào) | SC12063701400047 |
| 型號(hào) | 食品級(jí) |
| 包裝規(guī)格 | 25kg/袋 |
| 外觀 | 粉末 |
| 保質(zhì)期 | 24 |
| 含量 | 99％ |
| 是否進(jìn)口 | 否 |
大豆分離蛋白是利用脫皮脫脂冷榨豆餅或低溫脫溶豆粕為原料，經(jīng)稀堿萃取、酸沉淀、離心分離、噴霧干燥等工序加工而成的食用大豆蛋白產(chǎn)品。大豆分離蛋白是蛋白質(zhì)含量>90%的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。它不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)的功能性和營養(yǎng)價(jià)值高，是各種食品的優(yōu)良添加物。大豆蛋白質(zhì)是由一系列氨基酸通過肽鍵結(jié)合而成的高分子有機(jī)聚合物，它主要由清蛋白和球蛋白組成，其中清蛋白約占5%，球蛋白約占90%。大豆分離蛋白存在形式的分類方法有兩種，一種是根據(jù)Chemicalbook沉降指數(shù)的分類法。大豆蛋白質(zhì)經(jīng)高速離心后，按照離心沉降指數(shù)分為2S、7S、11S、15S共4級(jí)，其中7S和11S為主要成分，也是球蛋白的主要成分，約占總蛋白的70%，它們對(duì)大豆分離蛋白的功能特性起著十分重要的主導(dǎo)作用。另一種是根據(jù)免疫學(xué)特性的分類法。
發(fā)泡性
大豆蛋白中，分離蛋白的發(fā)泡性能，利用大豆蛋白質(zhì)的發(fā)泡性，可以賦予食品以疏松的結(jié)構(gòu)和良好的口感。
結(jié)膜性
當(dāng)肉切碎后，用分離蛋白與雞蛋蛋白的混合物涂在其纖維表面，形成薄膜，易于干燥，可以防止氣味散失，有利于再水化過程，并對(duì)再水化產(chǎn)品提供合理的結(jié)構(gòu)。
