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蒜味濃烈、純正，，，體內無殘留.

主要成份：一、二、三、四硫醚。

大蒜作用

1、大蒜是天然的植物廣譜素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、、、鏈球菌及白喉、、傷寒、副傷寒、結核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、。生吃大蒜是預防和預防病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

2、有機大蔥中的含硫化合物主要作用于發(fā)生的“啟動階段”，通過增強功能，干擾致物的活化，防止形成，，阻斷脂質過氧化形成及等多種途徑，避免正常細胞向轉化。大蒜含的微量元素，硒能殺死，降低。

大蒜的食用禁忌

需要提醒的是大蒜宜生食。食用大蒜搗碎成泥，而不是用刀切成碎末。并且先放10～15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結合產生大蒜素后再食用。

同時，也要注意大蒜的量，不是吃得越多越好大蒜吃多了會影響B(tài)族維生素的吸收，大量食用大蒜還對眼睛有刺激作用，容易引起眼瞼炎、。另外，大蒜不宜空腹食用。和患有、、牙疼等時，不宜食用大蒜。每天1次或隔天1次即可，每次吃2～3瓣。