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蒜味濃烈、純正，，，體內(nèi)無殘留.

主要成份：一、二、三、四硫醚。

大蒜作用

1、大蒜是天然的植物廣譜素，大蒜約含2%的大蒜素，它的殺菌能力是青霉素的1/10，對多種致病菌如葡萄球菌、、、鏈球菌及白喉、、傷寒、副傷寒、結(jié)核桿菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制和殺滅作用。還能殺死更多種致病真菌和鉤蟲、蟯蟲、。生吃大蒜是預(yù)防和預(yù)防病的有效方法。但應(yīng)注意大蒜素在高溫下易被破壞，失去殺菌作用。

2、有機大蔥中的含硫化合物主要作用于發(fā)生的“啟動階段”，通過增強功能，干擾致物的活化，防止形成，，阻斷脂質(zhì)過氧化形成及等多種途徑，避免正常細(xì)胞向轉(zhuǎn)化。大蒜含的微量元素，硒能殺死，降低。

脫水 其方法有幾種：1、可用細(xì)布像壓榨豆腐那樣壓榨除去水分；2、可用榨油機式擠壓除去水分；3、可以用制糖用的離心機，以每分鐘轉(zhuǎn)速12000轉(zhuǎn)左右，離心分離除去水分。但總的要求是，要一次迅速把水分除盡，不能拖延時間，以防蒜漿變味影響質(zhì)量。同時，工具使用后必須立即沖洗干凈，以免在下次使用時出現(xiàn)異味。

五、烘干 將脫過水的濕蒜粉立即攤平放在烘盤上，再將烘盤放入烘房烘烤。烘房需保持恒溫在50℃左右，約烘5個小時，待濕蒜干至能手碾成面即可。