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化學(xué)性質(zhì)

大豆異黃酮中只有葡萄糖苷配基即游離型苷元的生物活性，大豆異黃酮中的共軛苷在熱和堿性條件下可以水解去掉丙二?；鸵阴；D(zhuǎn)化成葡糖苷。堿水解條件pH值為8-13，水解程度隨pH值及溫度的升高而加大。大豆異黃酮中的葡糖苷在強(qiáng)酸高溫或酶存在的條下可水解去掉葡萄糖基而轉(zhuǎn)變成葡萄糖苷配基形式。酶解法所采用的酶為β-葡萄糖苷酶，水解條件以酶的活性為準(zhǔn)

大豆異黃酮與

近年來發(fā)現(xiàn)大豆異黃酮對的腎功能呈現(xiàn)出一種有益的影響，這種效果與傳統(tǒng)上忌食豆制品有一定的沖突，較難解釋。很多如可以并發(fā)，最常見的解釋是低白蛋白血癥刺激肝臟載脂B代償性合成增加，繼而產(chǎn)生過多LDL，引起。許多年前就有腎毒性學(xué)說，即增高會促進(jìn)腎小球進(jìn)行性加重，這一點(diǎn)已得到證實(shí)。因此，以保護(hù)腎功能，是的一個很重要的組成部分，大豆異黃酮降作用可以保護(hù)腎臟功能。還有報(bào)道大豆異黃酮在體外表現(xiàn)出劑的生物活性，可以抑制Na+K+2Cl-跨膜轉(zhuǎn)運(yùn)，保證有足夠的，有作用，對于離體的腎臟能松弛腎血管。因此，大豆異黃酮又可以。