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南瓜粉含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、胡蘿卜素、果膠，及鉀、鐵、鎂等豐富的微量元素，此外還有瓜氨酸、精氨酸等及一些酶類對人體十分有益，脂肪含量卻非常低。

南瓜中的環(huán)丙基氨基酸CTY能促進(jìn)胰臟分泌，增加Glut-2的含量，同時鋅、鉻是的重要組成部分，對細(xì)胞起有。南瓜粉可使7

南瓜（學(xué)名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) Duch. ex Poiret）葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節(jié)部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質(zhì)稍柔軟，葉脈隆起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數(shù)條縱溝或無，種子多數(shù)，長卵形或長圓形。

原產(chǎn)墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現(xiàn)南北各地廣泛種植。

南瓜的果實作肴饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有、驅(qū)蟲的，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用，瓜蒂有的，。