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豆制品是人們餐桌上的常見食品，科學家研究發(fā)現(xiàn)，多吃大豆蛋白對心、等慢性有預防作用。

大豆含蛋白質(zhì)４０％左右，脂肪２０％左右，而牛肉、雞肉及魚肉的蛋白質(zhì)含量分別為２０％、２１％和２２％。大豆蛋白質(zhì)中含有多種氨基酸，尤其是人體不能合成的氨基酸成分比較平衡，其中賴氨酸和色氨酸含量較高，分別占6.05％和1.22％。大豆的營養(yǎng)價值僅次于肉、奶和蛋，故有“植物肉”的美稱。

大豆對于人類的健康具有重要的作用。大豆中含有蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物以及胡蘿卜素、維生素Ｂ１、維生素Ｂ２、煙酸等外，還含有大豆低聚糖、異黃酮、皂甙、核酸等對人類健康極為珍貴的保健因子。

秋播技術(shù)

整地：稻田犁翻后進行分廂，廂寬2-3米，行距3米，穴距0.33米。每穴2-3粒種子，密度每畝3萬株左右。

適時播種：一般在8月10日前播種，每畝播種量為8-10千克。

合理施肥：每畝用25公斤鈣鎂磷肥拌500公斤土雜肥作蓋種肥；初花期視苗情每畝追施尿素3-5公斤，結(jié)莢期用2%過磷酸鈣澄清液每畝用40-50公斤，鉬酸銨0.05%濃度稀釋液每畝用30-40公斤，兩者混合噴于葉面；或用0.1%硼砂溶液噴于葉面，以提高籽粒飽滿度。

田間管理：播種時遇高溫時，應先做廂后灌水，若播后水分不足，可在傍晚灌跑馬水。在3葉期及時間苗、定苗，一般定苗密度為每畝3-4萬株，定苗后每畝及時追施尿素6-8公斤。及時中耕除草，一般中耕除草2-3次，還要進行培土。