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退熱：苦瓜雖然不是每個(gè)人都吃得慣，但營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，除了富含蛋白質(zhì)、糖、礦物質(zhì)、維生素外，還含有幾種成分。其中，苦味素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能清熱瀉火、；苦瓜甙能在一定程度上、、膽固醇等，；奎寧等生物堿類物質(zhì)有、退熱、清心明目等作用。苦瓜尤其適合春夏去火，輔助瘡腫、、痱子等。吃苦瓜可先用開水焯一下，清炒、涼拌都可以。吃不慣苦味的話，可用冰鎮(zhèn)的方法，加入少許冰糖水調(diào)味。

藥用

苦瓜根、藤、葉及果實(shí)：苦，寒。，明目。用于發(fā)熱，，，，。

【佤藥】介聳：果實(shí)治煩渴，眼赤，，?；ㄖ挝笟馔矗厶?；葉治丹火毒氣，結(jié)毒，楊梅瘡，大《滇省志》。

浸種催芽：先將種子用50-60℃的熱水燙種，可把盆中水溫調(diào)至50-60℃，再把種子慢慢倒入水中，邊倒邊攪拌，使種子受熱均勻，又不，直至水溫降至30℃左右時(shí)，停止攪拌，繼續(xù)浸泡7-8小時(shí)，充分吸足水分，然后淘洗幾遍，將種子表面的粘液污物洗去，瀝干水分，用紗布或毛巾包好，放于恒溫或其它溫暖處，保持在30-35℃催芽。催芽期間，每天用30-35℃溫水清洗一次，有利于除去表面沾污物，使水分和氧氣容易透進(jìn)，加快萌芽速度，這樣經(jīng)過3-4天，大部分種子萌發(fā)白芽時(shí)便可播種。