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多棘腔吻鱈

學(xué)名：Caelorinchus multispinulosus Katayama（長(zhǎng)尾鱈科） 地方名：鱈魚(yú)、腔吻鱈

形態(tài)特征:背鰭Ⅱ-9~10，93~104；臀鰭 90-105；胸鰭 15~16；腹鰭 7；尾鰭1

體細(xì)長(zhǎng)形，前部稍側(cè)扁，向后漸細(xì)尖且側(cè)扁。頭較大，前部尖突，平扁，后部稍側(cè)扁。脊棱發(fā)達(dá)。吻尖長(zhǎng)，突出。鼻窩位鄰近眼前方。眼長(zhǎng)橢圓形，位于頭中部側(cè)上方口小，下位。上頜長(zhǎng)大于眼徑，自鼻窩中部下方伸達(dá)眼后緣前上方。上、下頜具絨毛狀牙，牙群帶狀。頦部具1 須。鰓蓋膜在眼后緣下方與峽部互連，后緣有游離膜。鰓耙呈突起狀，有小刺。鰓耙數(shù) 1-2+6-8。頭和體被弱櫛鱗，鱗寬五邊形，櫛刺細(xì)尖，大小不等，排列不規(guī)則。喉部、胸部鱗刺較規(guī)則，近似輻射狀。側(cè)線1條，完整。背鰭2個(gè)，分離；背鰭始于胸鰭基后上方，較高，第二硬棘最長(zhǎng)，不突出，為絲狀，可伸達(dá)第二背鰭前端；第二背鰭始于肛門(mén)的略前上方。臀鰭較第二背鰭發(fā)達(dá)。

以膠原的熱穩(wěn)定性研究為基礎(chǔ)，在臨界熱變性溫度附近對(duì)膠原進(jìn)行提取，采用生物酶對(duì)提取的膠原進(jìn)行酶解，然后采用膜過(guò)濾的方法控制分子量的分布。通過(guò)溫度控制實(shí)現(xiàn)膠原提取過(guò)程不變性，減少美拉德反應(yīng)的發(fā)生，抑制有色物質(zhì)的形成。反應(yīng)條件溫和，多肽分子量均一、范圍可控，并能減少揮發(fā)性物質(zhì)的產(chǎn)生，抑制腥味，是2019年為止最為先進(jìn)的膠原蛋白肽制備工藝。